Nguyên liệu :
+ 1 kg ớt hiểm
+ 1 lít dầu phộng (ngon hơn nếu dùng mỡ heo)
+ 300 gram tỏi Bắc (loại tỏi từng tép nhỏ rất thơm)
+ 1 chai nước mắm nhĩ (nước mắm cá hồi Chinsu cũng rất ngon)

Thực hiện :
_ Rửa sạch ớt, loại bỏ những trái hư, bỏ cuống. Đem phơi khô cỡ 5 ngày dưới ánh nắng mặt trời
_ Sau khi khô, đem rửa sơ lại với nước sạch để loại bỏ những bụi bặm bám trong quá trình phơi 5 ngày. Bỏ vào rổ để trong nhà cho khô tự nhiên (cỡ 1 đêm)
_ Đem ớt đã khô xay nhuyễn trong máy xay sinh tố (xay khô).
_ Sau khi có bột ớt nhuyễn, bỏ vào tô to nêm thêm : 4 muỗng canh mắm nhĩ, 2 muỗng cafe đường. Và trộn đều lên
_ Lọt vỏ, băm nhuyễn 300 grams tỏi Bắc. Bỏ vào chảo phi vàng với 1 lít dầu.
_ Để một lúc cho dầu nguội đi một chút, đổ hỗn hợp tỏi & dầu vào hỗn hợp ớt đã ướp gia vị. Trộn đều lên, để nguội tới sáng mai là xử được